今天教大家一道特殊的料理,对于从未做过饭却又有点想自己做一顿饭的小伙伴,这道料理绝对有特殊的意义。遥想当年第一次做这个的时候,味道把自己都吓了一跳,原以为会翻车或者做出来不大好吃,却没想到这道菜成功率出乎意料的高,做出来的不但好吃而且好看,和那些做了好多年饭的人相比毫不逊色,这道料理就是蛋炒饭。我想这道蛋炒饭就是门槛很低,一学就会,成功率极高的初学者菜吧。以下方法是我经过多年改良,步骤简化,配料简单,制作方法极快不浪费时间的版本,特别适合初学者,绝对不会因为步骤复杂打击到料理初学者的兴趣!下面我们就开始制作吧!
首先准备配料:鸡蛋两个加小半勺盐在碗里打散,葱一小段切葱花,大蒜三粒切碎就好,胡萝卜火腿肠或者任何您喜欢的配料切小丁,隔夜米饭一碗。
第一步,先把铁锅烧热,没有铁锅的小伙伴用不粘锅也可以,不粘锅的话请直接跳过这一步。加热铁锅是为了不粘,加热到手背靠近锅底感到明显有点烫就可以下一步了。不粘锅因为本身就不粘并且不粘锅不可以干烧,所以不用提前加热。而我使用铁锅不使用不粘锅纯粹是因为铁锅做饭味道香一点。
第二步,倒入食用油,稍多一点,因为要先把蛋炒饭的配料炒熟,最后倒入鸡蛋的时候鸡蛋会很吸油。
第三步,倒完油直接在“热锅凉油”的情况下,倒入大蒜爆香,十秒就可以。
第四步,倒入配料胡萝卜火腿肠丁,小火慢慢翻炒,直到胡萝卜变软用锅铲可以轻易铲成两半即可。
第五步,把隔夜米饭用米饭铲铲松,倒入锅里。
第六步,倒入米饭后立刻在米饭上浇上准备好的蛋液。
第七步,拿起锅铲翻炒,注意是贴着锅底铲起来,速度慢点,让鸡蛋慢慢凝固。慢慢翻炒到能明显感觉到米饭发干粒粒分明。
第八部,倒入葱花拌炒几下,待葱花香气散发出来后,加入一点胡椒提鲜。关火拌炒几下即可出锅。
一道色泽金黄,葱香十足的黄金蛋炒饭就做好了。
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